Kako optimizirati proces ekstrakcije kolagena iz kože tilapije?
Z ultrazvočno podprto encimsko hidrolizo ima dobljeni kolagenski protein visok izkoristek in dobro relativno topnost ter se pogosto uporablja pri predelavi hrane.
Znotraj določenega območja moči je učinek kavitacije, ki ga povzročata ultrazvok in
Mehanski učinki lahko spremenijo strukturo encima, izpostavijo njegovo aktivno mesto in izboljšajo aktivnost encima. Ultrazvok lahko spremeni tudi lastnosti substrata, zaradi česar se kolagen lažje raztopi v ekstrakcijskem topilu, kar zagotavlja najboljše pogoje za ekstrakcijo kolagena.
Struktura izdelka
Ultrazvočna ekstrakcija je nova metoda ekstrakcije v zadnjih letih. Mehanizem njegove pomožne ekstrakcije kolagena je uporaba velikega pritiska, ki ga ustvari ultrazvočna kavitacija, da se nezamrežene molekule kolagena takoj ločijo.
Mehanski učinki poznejšega ultrazvoka olajšajo ločevanje in povečajo hitrost ekstrakcije kolagena, medtem ko ultrazvočno zdravljenje odpre kolagenska vlakna, da olajša kislinsko in encimsko obdelavo. V primerjavi s tradicionalno metodo se lahko čas ekstrakcije znatno skrajša.
V procesu ekstrakcije s pomočjo ultrazvoka bodo vsebnost kolagena tipa I v surovinah, ultrazvočni čas in ultrazvok na enoto površine vplivali na stopnjo ekstrakcije. Zato se v industriji za pomoč pri ekstrakciji kolagena pogosto uporablja nizkofrekvenčni ultrazvok visoke moči.
Potek obdelave
Vzemite določeno količino zgoraj obdelanega prahu ribjih lusk, dodajte določeno količino raztopine ocetne kisline in encimov (po potrebi), dajte v ekstrakcijo z ultrazvočnim drobilnikom celic. Po koncu ultrazvoka smo stožčasto steklenico postavili na primerno temperaturo okolja za reakcijo in nadzorovali skupni čas v 8 urah. Po encimski hidrolizi centrifugirajte 20 minut pri 8000 vrt/min in zadržite supernatant.
