1. Degumming
Namen: odstranjuje fosfolipide in druge dlesni iz olj in maščob.
Metoda: S hidratacijo ali zakisanjem se oborimo fosfolipidi in druge dlesni, ki jih nato odstranijo s centrifugiranjem.
Funkcija: Izboljša stabilnost in jasnost olj in maščob.
2. deodorizacija
Namen: Odstrani vonjave in nestanovitne nečistoče iz olj in maščob. Metoda: Nestanovitne nečistoče in komponente zunaj okusa v oljih in maščobah se odstranijo z visokotemperaturno paro destilacijo.
Funkcija: Izboljša okus olj in maščob, zaradi česar so čistejši in bolj okusni.
3. Winmizacija
Namen: Odstrani vosek iz olj in maščob, kar izboljša njihovo jasnost in preglednost.
Metoda: loči vosek skozi nizkotemperaturno kristalizacijo in filtracijo.
Funkcija: Vzdržuje jasnost pri nizkih temperaturah, zaradi česar je primerna za aplikacije, ki zahtevajo visoko preglednost.
4. Razgradnja
Namen: Nadalje odstranjuje pigmente iz olj in maščob, zaradi česar so belejši.
Metoda: uporablja kemična belilna sredstva ali fizikalne adsorbente, kot sta vodikov peroksid in aktiviran ogljik.
Funkcija: Izboljša videz olj in maščob, zaradi česar so bolj primerni za hrano in kozmetično uporabo.
5. Deacidifikacija
Namen: Nadalje zmanjšuje kislinsko vrednost olj in maščob.
Metoda: uporablja fizikalne ali kemijske metode, kot so molekularna destilacija ali smole za izmenjavo ionov.
Funkcija: Izboljša stabilnost in rok trajanja olj in maščob.
