Oprema proizvodne linije
Mešalni rezervoar
Surovo mleko, standardizirana maščobna emulzija, mleko v prahu, sladkor, vitamini, minerali, arome itd. se vlijejo v rezervoar naenkrat v skladu s formulo. Rezervoar ima običajno plašč, ki ga je mogoče segreti na 50-60 stopinj, da se pospeši raztapljanje prahu in zmanjša viskoznost tekočine. Rezervoar za predgretje (znan tudi kot rezervoar za predgretje - skladiščenje)
Rezervoar za predgretje
Zmešano hladno mleko postopoma segrejte na temperaturo 55-70 stopinj. Cilji: ① Zmanjšajte obremenitev pri segrevanju za nadaljnji postopek pasterizacije in prihranite 20-30 % energije; ② Pustite, da se maščoba delno stopi, s čimer zmanjšate obremenitev homogenizatorja; ③ Zagotovite konstanten pufer za nivo tekočine/stopnjo pretoka, da zagotovite neprekinjeno dovajanje in stabilen tlak sterilizacijskega stroja.
Rezervoar za homogenizacijo
Ta postopek naredi izdelek bolj gladek okus in bolj belo barvo. Temperatura homogenizacije je običajno nadzorovana med 60-70 stopinjami. Lahko se izvaja pred sterilizacijo (najpogostejši primer) ali po sterilizaciji.
Hladilni rezervoar
Uporabite ledeno vodo ali globoko hladno vodo, da hitro ohladite mleko na 4-8 stopinj ali 20-25 stopinj. Hiter prehod skozi nevarno območje 15-50 stopinj lahko zavre oživitev preostalih bakterij in proizvodnjo kisline ter ohrani funkcionalne lastnosti beljakovin.
Čistilni rezervoar CIP
Ni potrebe po razstavljanju cevi. Z zaporednim ciklom alkalne raztopine (1-2% NaOH, 75-85 stopinj), kisle raztopine (1-1,5% HNO₃, 60-70 stopinj), vroče vode in čiste vode je celotna proizvodna linija sterilizirana.